Ingredienti

Per la pasta

• Farina tipo 00
• Farina di castagne
• Uova
• Sale
• Olio

Per il ripieno

• Castagne
• Patate
• Ricotta
• Sale
• Pepe
• Noce moscata

Per il condimento

• Ricotta
• Rosmarino
• Pancetta
• Noci

Svolgimento

Unire le due farine, mettere le uova, olio, sale, pepe, e fare un panetto morbido e omogeneo da lasciare riposare per circa un'ora.

Lessare le castagne e una patata e passare al passaverdura, unire un uovo, la ricotta, sale e pepe, tirare la pasta molto sottile e formare i ravioli

Lessarli in acqua salata e condirli in padella con i funghi la pancetta, noci e un po’ di rosmarino.