Ravioli di castagne in salsa di marroni

Ingredienti

Per la pasta
  • Farina tipo 00
  • Farina di castagne
  • Uova
  • Sale
  • Olio

Per il ripieno
  • Castagne
  • Patate
  • Ricotta
  • Sale
  • Pepe
  • Noce moscata

Per il condimento
  • Ricotta
  • Rosmarino
  • Pancetta
  • Noci

Svolgimento

Unire le due farine, mettere le uova, olio, sale, pepe, e fare un panetto morbido e omogeneo da lasciare riposare per circa un'ora.

Lessare le castagne e una patata e passare al passaverdura, unire un uovo, la ricotta, sale e pepe, tirare la pasta molto sottile e formare i ravioli

Lessarli in acqua salata e condirli in padella con i funghi la pancetta, noci e un po’ di rosmarino.

fotografia del piatto