Petto di fagiano con polentina al tartufo nero

Ingredienti

  • Petto di fagiano
  • Pancetta
  • Farina di granoturco
  • Tartufo nero
  • Funghi porcini
  • Sale
  • Pepe

Svolgimento

Condire il petto di fagiano con sale, pepe, salvia e rosmarino. Dopo averlo avvolto con della pancetta di maiale cuocerlo in una padella con olio, aglio e bacche di ginepro.

Rosolare e fiammeggiare con cognac. Abbassare la fiamma e cuocere per circa un’ora.

fotografia del piatto