Ingredienti

• Petto di fagiano
• Pancetta
• Farina di granoturco
• Tartufo nero
• Funghi porcini
• Sale
• Pepe

Svolgimento

Condire il petto di fagiano con sale, pepe, salvia e rosmarino. Dopo averlo avvolto con della pancetta di maiale cuocerlo in una padella con olio, aglio e bacche di ginepro.

Rosolare e fiammeggiare con cognac. Abbassare la fiamma e cuocere per circa un’ora.